Quilten, ook wel doorpitten of doorquilten genoemd, is eenhandwerktechniek waarbij drie lagen textiel op elkaar genaaid worden met een doorstiksteek, ofwel met kleine rijgsteekjes.
De drie lagen bestaan uit:
- De top: dit kan een hele lap stof (whole cloth) zijn of patchwork.
- De tussenvulling: dit kan een isolerende laag zijn van wol, katoen of een synthetisch materiaal.
- De achterkant: dit is een hele lap stof of patchwork.
Deze drie lagen op elkaar heet een sandwich en is een quilt.